ｳｽﾀｰｿｰｽ

ｳｽﾀｰｿｰｽ(ｳｽﾀｰｼｬｿｰｽ/ｳｰｽﾀｰｿｰｽ､英: Worcestershire sauce/Worcester sauce)は､野菜や果実などのｼﾞｭｰｽ､ﾋﾟｭｰﾚなどに食塩､砂糖､酢､香辛料を加えて調整､熟成した液体調味料｡日本語で単にｿｰｽと言った場合､一般にはｳｽﾀｰｿｰｽ(ｳｽﾀｰｿｰｽ類([1]))のことを指すが([2])､日本のｳｽﾀｰｿｰｽの味は独特で､ﾌﾗﾝｽ料理に使われるﾌﾞﾗｳﾝｿｰｽが独自に発展したものであるとも言われている([3])｡