ﾋﾟｭﾚ(ﾌﾗﾝｽ語:Pur?e､ﾋﾟｭｰﾚとも表記される)は､主に野菜もしくは果物の食材を生のまま､あるいは加熱し､電動ﾐｷｻｰなどですり潰した後､裏ごし器を使って､とろみのあるやや滑らかな半液体状にしたものを指す｡
ｿｰｽ類のﾍﾞｰｽとして､あるいは焼菓子やﾀﾙﾄ･ﾊﾟｲなどの生地に乗せたりと､多様な用いられ方をする｡
また肉類､ｴﾋﾞなどをﾋﾟｭﾚ状にしたものが用いられることも珍しくない｡
