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香川県は四国の東北部｡面積は1,875平方kmと全国最小
ながら､北は瀬戸内海､南は緑の阿讃山脈､その間には多数の
ため池を抱える讃岐平野と､四季折々に表情豊かな風景を見る
ことができます｡

県民の気質はしばしば｢堅実｣という言葉で表現されますが､
弘法大師空海に始まり､江戸の平賀源内､明治の宮武外骨
などなど歴史に残る奇人たちを生み出す土壌もあるようで…｡
他に作家の菊池寛や壺井栄､故大平正芳首相も香川の人です｡

瀬戸大橋の開通以降､高速道路の整備も進み､岡山､徳島へ
は高松から車で約1時間､愛媛､高知へは約2時間､米子など
山陰地方へも3時間足らずで行けるようになりました｡

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あずき､だいず､いんげん豆､えんどう豆､うずら豆､そら豆…｡
あまりに種類が多すぎて世界に何種類あるのかはっきり
わからないと言われている豆｡
讃岐の郷土料理｢しょうゆ豆｣には｢そら豆｣が使われています｡

そら豆は､世界で一番古い作物のひとつと言われ､原産地は北ｱﾌﾘｶ､東南ｱｼﾞｱとみられています｡
ｴｼﾞﾌﾟﾄのﾋﾟﾗﾐｯﾄﾞからも発見されたそうです｡日本には天平8年(736年)聖武天皇の時代に中国から伝わった
という話があります｡よく見ると､腎臓そっくりの形をしているそら豆｡豆類は土の中から芽を出す時､その芽の
上にちょこんと豆の皮を乗せていますが､唯一そら豆だけは､皮の部分を土に残して芽が成長しますさやを空に
向けて実るので｢空豆｣｡
中国ではさやの形が蚕に似ているので｢蚕豆｣､蚕がまゆをつくる頃においしくなる豆という意味でついたとも
言われます｡ﾊﾞﾗﾝｽのとれた栄養の宝庫として注目されている豆類｡なかでも､しょうゆ豆に使われているそら豆
には､ｶﾞﾝや生活習慣病の予防に欠かせない食物繊維がたっぷり｡またﾋﾞﾀﾐﾝB2には皮膚や髪の健康維持に
欠かせない成長促進作用があります｡しょうゆ豆の皮には食物繊維がいっぱい｡
少し硬いけど､ぜひ､まるごと食べてみてください｡